幾個月前跑去巴塞隆納待了四天，雖說連續幾餐都有海鮮飯當綠葉，但都是Tapas 份量，簡直一點都不過癮啊! 前幾天突然crave for paella，決定自己動手做。上網爬了一些中英文食譜，發現藍帶鬼煮意分享的食譜最接近我印象中的海鮮飯。宅在家裡好幾天的我，一早到Albert Cuyp Markt採買了新鮮海鮮，回家洗手準備做飯!
先說明，以下的食材跟步驟是小妹從各位網路前輩食譜裡頭，加油添醋，修修改改過來的，並非超級正統的西班牙海鮮飯作法喔! 再請各位多多指教。
所需食材:
各種顏色的青椒 (些許，喜歡的人可以放多點，無所謂)，番紅花(一小搓)，蒜頭一顆，洋蔥半顆，橄欖油，海鮮(如淡菜，帶頭殼的蝦，可依個人喜好準備，也可用干貝跟章魚等)，西班牙米 (這次我是用從巴塞隆納買回來的kit裡頭附的米包)，檸檬
步驟:
- 洗切青椒，蒜頭，洋蔥，成丁。
- 把以上食材炒熟，炒熟的同時，另外拿小碗泡番紅花水，等等染色用的。
- 洗淨蝦子，去殼腸泥。仔細的清洗淡菜殼，(我是用飛機上附贈的乾淨牙刷，一個一個刷)。
- 把蝦頭跟殼，放進小鍋裡炒香，倒入熱水，煉蝦殼湯，之後過濾蝦殼，把湯先放一邊(喜歡的人可以加一點白酒下去炒)。
- 把西班牙米(千萬不能洗喔!) 倒進步驟二的平底鍋裡稍微炒香
- 把步驟四的蝦殼湯與番紅花水加進平底鍋裡，轉中小火。
- 讓米慢慢把蝦湯吸收，一般不建議大家攪拌，但我手癢，還是把鍋底稍稍刮一下，以防沾鍋外，也確保每一顆米粒都有吸收到蝦湯
- 到差不多1/3熟的時候，就可以把海鮮鋪上去了
- 蓋上蓋子，小火，讓海鮮悶熟，如果不習慣吃硬硬米的朋友們可以多悶幾分鐘
- 等米心透了，擠上一點檸檬就可以上桌嘍!
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| 炒熟青椒，洋蔥跟大蒜 |
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| 炒香剛剛取下的蝦頭與蝦殼，加熱水(可加一點白酒) 煉出蝦殼湯 |
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| 番紅花加水染色 |
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| 倒入蝦殼湯與番紅花水 |
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| 鋪上海鮮跟蝦頭 |
Ta-dah 成功! (因為做完飯實在太餓了，忘了讓相機先吃飯小妹就開動了。以下圖片是我後來又做一次，補上照片)
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| Homemade Spanish Seafood Paella |
是不是很簡單呢?! Happy Cooking!
Tips:
- 不想花時間煉蝦湯的人，也可以用雞湯塊或Hondashi代替
- 內陸的西班牙海鮮飯也會加入雞腿進去炒香! (如有西班牙香腸更好)
- 因為小妹我煮飯很隨興看手感，沒有特別水米的比例，大致水"快要"淹過飯。藍帶鬼煮意 的建議是，米水比例1:1.5
